Varkenshaas met pancetta en champignons.

Afgelopen donderdag was ik jarig, zie mijn blog van 4 mei in Hoera , Pippi & ik zijn jarig vandaag.

Ik heb het niet uitgebreid gevierd, maar afgelopen vrijdag kwamen mijn ouders en schoonouders gezellig eten. Op het menu stond deze varkenshaas met pancetta en champignons. Een zeer geslaagd recept voor een gegarandeerd gezellige en smakelijke avond aan tafel.

Van oorsprong is dit gerecht is een echte kerstklassieker, waar jong en oud wel van  geniet. Makkelijk en in slechts een half uurtje op tafel. Dit geweldige recept ga je niet snel meer vergeten.


Hoofdgerecht voor 2-3 personen.

Bereidingstijd: 15 + 20 minuten

Ingrediënten:

  • 1 varkenshaas (ca. 300 gram)
  • 1 pak pancetta plakjes (100-150 gram)
  • versgemalen peper,1 tak rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 200 gram (kastanje) champignons
  • olijfolie of boter, om in te bakken.

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden / 160 hete lucht.
  • Leg de plakken pancetta uit op het aanrecht (of een snijplank), in een V-vorm, waarbij de uiteindes elkaar overlappen.
  • Bestrooi dit met peper.
  • Ris de tijm en rozemarijn van de takjes en hak dit grof.
  • Verdeel dit ook over de pancetta.
  • Verhit ondertussen eenpan op middelhoog vuur, en bak de varkenshaas heel kort (!) rondom aan. Het gaat hierbij echt alleen om het dichtschroeien van de buitenkant. (Zo blijven de sappen het beste bewaard.)
  • Leg in het midden van de pancetta.
  • Vouw de plakken pancetta om de varkenshaas heen.
  • Plaats hierna in de ovenschaal.
  • Boen de champignons schoon, en snijd in vier stukken. Hussel deze om met een scheutje olijolie, peper en (beetje) zout, en leg deze om de varkenshaas heen.
  • Bak de varkenshaas in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten.
  • Snijd de varkenshaas uit de oven daarna in plakken, en serveer direct.

 

Eet smakelijk!

Advertenties

2 gedachten over “Varkenshaas met pancetta en champignons.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s